传承腊货灵魂
品尝经典美味
为了做好一份腊肉
膳百味从原材料入手
孙总带着我们的李师傅
走遍许多地方
精心挑选用于腌制腊肉的猪肉
直到进入了仁寿县高家镇金山寺的深山
我们遇见了当地的跑山黑猪肉
便决定就是“它”了
这种猪肉
符合了膳百味一直以来追求的品质选材
做出来的腊肉
脂香浓郁、皮色黄亮
肉色似火、红艳喜人
膳百味的李师傅是制作腊肉的老师傅了
这种技艺的传承一直在他心中扎根深埋
腊肉的制作过程也需要非常有耐心
在拿到新鲜的黑猪肉后
李师傅趁着这时候赶紧拿去洗净、腌制
他总说：“这个时候才是最新鲜的嘞。”
李师傅将肉放进木桶里
等待调味料浸入肉中
而后就是晒干、熏制了
熏制的过程不能中断
也不能没有人的监制
松柏、香蒿的特殊味道通过烟雾进入肉
噼里啪啦的声响让腊肉逐渐成形
恰到好处的火候才能成就一份
“肥而不腻，瘦而不柴”的纯正腊肉
在李师傅的心里
通过自己的双手一点一点
亲自做出来的腊肉
跟流水线和程序化加工出来的成品相比
多了一些人情味和烟火气
才能让吃它的人感受到不一样的年味
蒸好的腊肉表面呈现诱人的金红色
颜色越深 香味越浓
一股熏制的香气夹杂着肉香
便会飘散到屋内的每一个缝隙
灯光一打上泛着油润的光泽
剁、切、片、起盘
晶莹剔透的白肉镶嵌在柔润的红肉上
吃上一块唇齿留香
离年越近 想念越深
这一口冬日的乡愁
就让我们一起在
1.11日-1.12日膳百味生物城年货展销会上
解乡愁 品年味！
【END】
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